Nar, šipak ili mogranj (lat. punica granatum) jedna je od najstarijih vrsta voća poznatih čovječanstvu. Zapisi o njemu mogu se pronaći u mnogim kulturama i religijama.
Ovo hranjivo voće, koje sazrijeva početkom jeseni, bogato je antioksidansima i oduvijek je cijenjeno kao simbol zdravlja, plodnosti i vječnog života. Veoma su popularni njegovi sok, sjemenke i ulje. Mnoge studije potvrdile su da se radi o jednom od najljekovitijih voćki na svijetu zbog blagotvornog uticaja na kardiovaskularni, nervni i koštani sistem.
Nar je odličan izvor vitamina B5, kalijuma, prirodnih fenola poput elagitanina i flavonoida. Sto miligrama nara sadrži 16 odsto preporučene dnevne količine vitamina C. Sadrži fitokemikalije koje potiču stvaranje serotonina za bolje raspoloženje i estrogena za održavanje koštane mase. Ovo otkriće je bitno za prevenciju osteoporoze.
Ulje nara izrazito je bogato i hranjivo te se može primjenjivati lokalno i oralno u kozmetičke i medicinske svrhe. Ima estrogenska, antiupalna i antimikrobna svojstva.
Džem od nara
Sastojci:
3 kg zrelog nara
3 kg šećera
2,5 l vode
Priprema:
Očistite nar i dodajte ga u proključalu vodu. Kuvajte oko 30 minuta, zatim propasirajte masu. Treba da se dobije tri litra tečnosti. Stavite na šporet i postepeno dodajte šećer. Kuvajte na jačoj temperaturi uz stalno miješanje varjačom. Dužina kuvanja zavisi od gustine mase, ali ako se pridržavamo mjere, biće dovoljno 30 minuta. Vreo džem sipajte u zagrijane tegle, pa ih nakratko stavite u mlaku rernu da se uhvati pokorica, a zatim ih izvadite. Kada se ohlade, prekrijte celofanom i dobro zatvorite.
